Vieillisseurs à viande : les avantages pour votre commerce

Comparaison des vieillisseurs à viande

CABINET  THOMAS CABINET  COMPÉTITION
Éclairage au LED  Éclairage Néon
Nettoyage facile et simple  (enlèvement simple des pièces) Nettoyage difficile et complexe (le cabinet doit être démonté pour nettoyer)
Cabinet entièrement hermétique (condition cruciale pour l'efficacité) Cabinet à portes coulissantes et non hermétiques (condition cruciale pour l'efficacité)
Système de gestion électronique des conditions de vieillissement.  AUCUN
Système entièrement informatisé. AUCUN
Gestionnaire de ventilation.   AUCUN
Gestionnaire de l'humidité. (capital pour un vieillissement de qualité) AUCUN
Système d'alarme. AUCUN
Application PC et Iphone (disponible). AUCUN
Vieillissement parfait sans perte majeure de masse de viande (aussi peu que 5% à 6%). Vieillissement très moyen, perte majeure de masse de viande de l'ordre de 24% à 29%.
Perte due à la transformation=  1% Perte due à la transformation=  de 5% à 8%.
TOTAL DE PERTE=  5% à 6% (seulement)   TOTAL DE PERTE=  30% et plus.
Qualité de vieillissement idéal et contrôlé. Vieillissement très moyen et beaucoup de perte.

Le fait d'offrir du bœuf vieilli sur place aux consommateurs attire la clientèle qui recherche du bœuf digne des meilleurs Steakhouse de Montréal (La Queue de Cheval, 40 West, 40 Nord etc)

  • C'est une façon de vous différencier des supermarchés qui n'ont pas de vieillisseur à viande.
  • C'est une façon d'attirer des nouveaux clients dans votre magasin et d'augmenter vos ventes totales.
  • C'est aussi une façon d'augmenter significativement vos ventes de viande.
  • Vous augmenterez considérablement votre marge de profit sur le bœuf que vous vieillirez vous même en magasin.
  • Vous augmenterez significativement le montant des ventes par transaction dans votre section viande. (Le prix moyen de vente sur le bœuf vieilli sur place est d'environ $55.00 du kg.).
  • Les ventes au pied carré engendrées par votre vieillisseur à viande de THOMAS Technologie seront de loin les plus élevées de votre commerce ainsi que les profits générés au pied carré de par le peu d'espace qu'occupe le cabinet de vieillissement THOMAS Technologie et les prix élevés des viandes qui seront vieillies dans votre commerce.
  • Petit Cabinet (L24po.X 30po.P. X 79po.H) = 5 pieds carrés = $56K(vente/an) = $11K(vente au p.c.)
  • Moyen Cabinet(L48po X 30poP X 79po.H) = 10 p.c. = $125K(vente/an)= $12K(vente au p.c.)
  • Gros Cabinet (L64po X 30po.P X 79po.H) = 13.5 p.c. = $192K(vente/an)= $14K(vente au p.c.)
    • Note : Les ventes sont des estimations faites en fonction de la capacité de vieillissement en temps et en volume et ce pour les 3 différents formats de cabinets vieillisseurs à viande de Thomas Techno-logie Développement Inc.
  • L'ajout d'un vieillisseur à viande de THOMAS Technologie Développement augmentera la valeur de votre commerce
Thomas Technologie Développement Inc.